Compreendendo o Xerés: Um Vinho com Muito a Oferecer

O xerés é um dos estilos de vinho mais intrigantes, culturalmente antigos, 2️⃣ variados e subvalorizados do planeta. No entanto, muitos consumidores, especialmente os mais jovens, o veem como um pouco chato. É 2️⃣ um vinho com algum bagagem, e a falta de interesse e educação tem tipificado a produção inteira como um vinho 2️⃣ doce, pegajoso e adocicado, apreciado apenas por avós e principalmente br4bet app Natal.

Então, como dar uma reformulação sexy ao xerés para 2️⃣ a era moderna? Compreender como e quando podemos desfrutar do xerés é sempre a chave para desvendar o seu encanto. 2️⃣ Para mim, a salinidade e a frescura do fino e da manzanilla se prestam ao consumo no início de uma 2️⃣ refeição, de maneira semelhante a como se BR um vinho espumante mais complexo e nutty. O xerés pode ser tão 2️⃣ surpreendentemente versátil na hora de acompanhar pratos quanto um champanhe rico, especialmente com nozes e carnes secas (especialmente as espanholas, 2️⃣ é claro), enquanto as notas adquiridas com o tempo passado br4bet app repouso sob uma camada de "flor" combinam especialmente bem 2️⃣ com pizzas.

No outro extremo da escala, o pedro ximénez e o moscatel merecem ser desfrutados durante a refeição br4bet app si, 2️⃣ br4bet app vez de serem confinados ao sofá, quando se está cheio e não se pode comer mais nada, obrigado. Eles 2️⃣ podem mesmo ser parte do próprio prato de sobremesa, como um pouco de xerés por cima de sorvete ou cheesecake, 2️⃣ por exemplo. Os xerés médios e cremosos, porbr4bet appvez, equilibram perfeitamente o amargo e o doce, então coloque-os br4bet app 2️⃣ molhos para acompanhar sobremesas de frutas altamente ácidas e ricas br4bet app sabor.

E o amontillado tem um período de envelhecimento sob 2️⃣ flor seguido de algum envelhecimento oxidativo br4bet app barris parcialmente preenchidos chamados "botas". Esses xerés são marrons e muito expressivos, e 2️⃣ muitas vezes são bons para pratos tradicionalmente "difíceis de acompanhar", como espargos, trufas e beringela. É por isso que também 2️⃣ recomendo o amontillado como um bom vinho para levar, porque ele resiste ao picante, ao calor e à complexidade. Fãs 2️⃣ de vinhos laranja funky e abrangentes podem tirar muito proveito desses vinhos também.

E para aqueles xerés oloroso, que sofrem apenas 2️⃣ envelhecimento oxidativo, eu venho desfrutando do tom escuro e do sabor a noz que eles trazem a coquetéis. Misture-os com 2️⃣ vermute e amargos para uma variação de um coquetel que apreciei no Maison Premiere br4bet app Brooklyn no mês passado. O 2️⃣ tempo certamente pede por isso.

Quatro Xerés para Experimentar

• Fino da Waitrose: £9.99, 15%. Um fino clássico. Noz, revigorante e (just) abaixo 2️⃣ de £10.
• Oloroso da Diatomistas: £18.95 na Loja da Sociedade Deli, £19.95 nas Lojas Jeroboams, 19%. Profundo e noz, com um 2️⃣ toque de laranja, este é envelhecido por 12 anos br4bet app botas.
• Gonzalez Byass Viña AB 12-anos Amontillado: £18.99 Majestic (ou £16.99 2️⃣ na oferta de seis garrafas mistas), 16,5%. Um excelente 12-anos de um dos produtores mais icônicos de xerés. Distinto, polido 2️⃣ e amigável com a comida.
• Morrisons The Best Pedro Ximénez: £6.50 17%. Luscious e doce, com todas as notas clássicas de 2️⃣ uvas passas cobertas de chocolate, fruta escura br4bet app conserva e figos.